| 總統的菜單 President's Menu 1999 |
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總統喜歡爽口前菜「福祿壽」
把盛放的曇花摘下烘乾伴著鯖魚
把各方蠻夷進貢來的貢菜涼拌
把所有喧囂的鴨舌頭拔下來鹵成一盆
在春秋盛年愛吃濃味
現在年紀大了不免清淡一點
比方把煮過的虱目魚
配上有助腸胃消化的烏豆
像所有高齡的人一樣
不適合用食用醬油
就用高湯燉豆豉帶出醬油香味
龍蝦的膽固醇太高了
就用海參代替吧
還喜歡鮮美的魚唇燉花菇
適合老年人慢慢咀嚼
所有堅果都得磨碎蒸爛
用來覆蓋冬瓜如朦朧的窗紗
味覺雖較緩慢口感是最重要的
愈來愈回歸鄉土了
喜歡鄉下的菜莆和葫蘆花乾
也能自己用米造米苔目
只是嘴裡有時不甘平淡
也來那麼的辣它一下
一九九九年七月
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